竹林のスコレーでは、地域の専門家や面白い活動をしている方をお招きし、本物の体験を届ける「スコレー白熱教室」というシリーズを行っています。

今回は、石挽カカオissaiの井上社長・佃さんをお迎えし、焙煎から石臼挽き、ドリンクの試飲までを体験しました。

朝は動植物のワから、鶏とヒヨコの世話と草刈り

2026年7月9日、この日はまず、動植物のワから一日が始まりました。

鶏とヒヨコの世話をした後は、草刈りです。

母屋からアトリエへ向かう坂道の両側を、鎌で刈りました。

少しずつ、手伝ってくれる子が増えている印象です。

その後、少し時間があったので、朝のリレーをスラ読みしました。

小学部の学びのワ、カカオハンターの仕事を知る

小学部の学びのワでは、午後の石臼挽きカカオ体験の前段として、カカオハンターの仕事について学びました。

カカオの品種による違いや、チョコレートの原材料・製造方法について知ることができました。

発酵の様子や、フランスでの品評会の話も出てきました。

知識だけでは終わらない、午後への布石です。

スコレー白熱教室、石臼挽きカカオの焙煎とドリンクづくり

午後は、いよいよスコレー白熱教室の本番です。石臼挽きカカオissaiのお二人から、直接教えていただきました。

カカオの焙煎から、石臼挽き、カカオドリンクの試飲まで教えていただきました。

生のカカオは、あまり香りがありません。

焙煎すると、芳醇な香りが一気に広がります。

その変化に、子どもたちも感動していました。

焙煎後のカカオ豆は殻を剥き、古代の石臼(メタテとマノ)で粉にしていきます。

カカオは油脂分が多く、挽いているうちにだんだんペースト状へ。

苦みから甘みへ、カカオの不思議を体験した一日

できあがった粉末やペーストをお湯に入れて飲むと、まず出てきたのは驚きの声でした。

「苦い!」と子どもたち。

そこへ砂糖を入れると、一転して甘く美味しい飲み物に変わりました。

issaiさんは、本格的なチョコレートをつくっています。カカオと砂糖だけが原材料のため、砂糖にもこだわりを持たれています。

子どもたちも、美味しいと舌鼓を打っていました。

issaiの井上社長からは、砂糖の偉大さを感じてほしいという言葉がありました。

カカオの不思議、そしてチョコレートになるまでのストーリー。

人類の大発明である、砂糖の偉大さも実感する時間になりました。

香りに乏しかったカカオが、焙煎と石臼挽きを経て、香りと甘味のある美味しい飲み物に変わっていくのを実感。

その工程を自分の手で確かめた子どもたちの表情は、真剣そのものでした。

石挽カカオissaiについてもっと知りたい方はこちら:

公式サイト: https://ishiyamayuen.jp/

公式Instagram: @issaicacao

issaiさん、とても貴重な体験をさせていただき、どうもありがとうございました！

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📷 竹林のスコレーの日常は、Instagram（@chikurin_schole）でも発信しています。子どもたちの様子とスコレーの活動、気になる方はぜひのぞいてみてください。